中国人对于大米营养的直观认识就是两个字——“养人”,它含蛋白质、维生素等多种营养物质,这些营养的量相对于淀粉含量来说虽不是很高,但因食用量大,所以营养功效也相当可观,是补充营养素的基础食物。“稻花香里说丰年,听取蛙声一片。”南宋词人辛弃疾月夜赶路所见的这一派田园景象,如今许多人们或许很难感受到了,但大米则几乎是日常生活中不可或缺的。全世界有一半以上的人把大米作为主食,稻米种植的范围从寒温带跨到亚热带。

最是养人的大米

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凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) 营养丰富的大米


中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令人“强身好颜色”。而通俗来说,中国人对于大米营养的直观认识就是两个字——“养人”,它含蛋白质、维生素等多种营养物质,这些营养的量相对于淀粉含量来说虽不是很高,但因食用量大,所以营养功效也相当可观,是补充营养素的基础食物。每日三餐,全中国大概有一半以上的人在以大米为食。

聪明的中国人在悠久的稻米食用历史中发明了数不胜数的美味做法和搭配,蒸着吃、煮着吃、磨成粉团成面拉成线吃,方式极富想象力。

中国人对于大米营养的直观认识就是两个字——“养人”,它含蛋白质、维生素等多种营养物质,这些营养的量相对于淀粉含量来说虽不是很高,但因食用量大,所以营养功效也相当可观,是补充营养素的基础食物。“稻花香里说丰年,听取蛙声一片。”南宋词人辛弃疾月夜赶路所见的这一派田园景象,如今许多人们或许很难感受到了,但大米则几乎是日常生活中不可或缺的。全世界有一半以上的人把大米作为主食,稻米种植的范围从寒温带跨到亚热带。

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各地大米的花样吃法

朝阳初升,武汉人已经扎堆购买传统小吃“豆皮”和“米粑粑”来过早;洋气的上海人骨子里则对于记忆中那些弄堂古早味——粢饭糕、泡饭和咸肉菜饭念念不忘;湖南、湖北、江西、云南、贵州还有广西的主妇们,要么往锅中煮着各式圆圆扁扁、粗细不一的米粉或米线,要么往米粉上堆各式菜码浇头,筷子一挑一拌,就是一顿美味的早餐;对于广州香港来说,肠粉是早茶不可或缺的名角儿;而潮州人对于大米粥的热爱无人能及——早上喝过了,晚上夜宵接着来,花样层出不穷,极为舍得下料,生生把一锅平凡无奇的白粥帮衬成了华丽的花式粥品甚至粥火锅……

在陕西,厌倦了面食可以来上一碗秦镇米皮吃着玩儿;在湖南,闲来无事可以抓上一把浏阳炒米填进嘴里,香脆开心好一阵子;湖北四川忙着把肉菜都裹上炒过的米粉,上屉蒸出一缕香糯;江浙沪的八宝饭则吸足了猪油的滋润,小粽子又黏又糯又甜,粘住了人们欢庆节日咧嘴笑出的牙凤凰彩票欢迎你(5557713.com)。抿一小口米酒,再来一口米豆腐,唔,瞬间神游川渝湘黔的秀水青山了;来上一碗弹牙香甜的东北大米饭,又穿越到了长满了金稻穗的黑土地——香!

“米饭+炒菜”曾是身份和生活水平的代名词,如今这已经成了认真吃饭的底线;淳朴的“粮票换大米”的吆喝声和朴素的蒸饭木甑都已经成了历史;面对着如今超市里琳琅满目、功能卖点多到难以辨识的各种大米,还有智能功能层出不穷的煮饭工具,你还会静下心来,用大米皂洗洗手,转头量出一份大米,用最传统和精心的方式煮一锅好饭,找回舌尖上那缕最本真的米香么?


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