三个六

  江海明珠网讯(记者 潘冬冬)说起南通“三个六”,肯定很多80、90后的南通市民都不是很清楚。据老一辈说,过去南通人基本都是在家办宴席,“三个六”是一种最常见的菜品数量。“三个六”指的就是6个冷盘,6个炒菜以及6个大碗菜。在当时,“三个六”的档次已经算是非常高的了。南通的饮食文化看来也很有意思,下面我们介绍的是南通的一些传统菜,来看看你是否都吃过?

  

  头菜

  南通头菜

  杂烩是南通传统的家常菜,也叫头菜。过去的酒席,待冷热盆全部上完后,就该上头菜了。上头菜一般要家里的主人亲自端上来,全桌起立,表示感谢。坐在大面的客人还要准备好红包给厨师。而在南通过年的时候 ,也一定要吃“头菜”,最主要的还凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)是其所蕴含的美好寓意——来年博得好彩头。传统的头菜以鱼肚、海参 、鱼皮、鱼翅其中一种为主原料,配以鱼圆、肉圆、冬笋、木耳、香菇、菜头等配料,口感鲜美。吃货小伙伴们,你们喜欢在头菜里放啥呢?

  

  文峰双竹

  文峰双竹

  文峰双竹中的“双竹”指的是作为其主要原料的竹笋和竹蛏,遂称双竹。南通人喜欢把它简单地称为炒双竹 ,这是如东的一道名菜,属于海鲜菜。文峰双竹是以竹蛏为主料,配以竹笋爆炒而成,再用文蛤汤煨,嫩滑的竹笋加上鲜脆的竹蛏,可谓是鲜而不腻,脆且有嚼头,富含丰富的蛋白质,简直让人味蕾放大,感觉直登云霄。

  

  丝瓜文蛤饼

  丝瓜文蛤饼

  文蛤曾被乾隆皇帝御称为“天下第一鲜”,常食文蛤,有开胃、泻火、明目之功效。而丝瓜味甘性平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容等功效。将丝瓜切成丁,文蛤肉洗净沥干,加水,加面粉,加鸡蛋 ,混合搅拌,放入油锅中进行煎炸。这样炸出来的丝瓜文蛤饼色泽金黄、形如金钱、鲜香适口、外焦里嫩、软嫩香鲜,受到南通人民的青睐。

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  酸汤鱼柳

  酸汤鱼柳

  据说,早先时候南通幸福镇有户人家早年因为家境贫寒,在过生日的时候没有什么可吃的,就把家里一些剩下来的鱼啊,菜啊,作料啊一股脑的倒进锅里煮。没想到出来的菜虽然酸,但却出奇的鲜美,久而久之就形成了一道菜——酸汤鱼柳,这也成了幸福镇人家里过生日必吃的一道菜。酸汤鱼柳,以鱼柳为原料,辅以韭黄,木耳等,配以酸汤,让人十分的开胃。

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  清炖蟹粉狮子头

  清炖蟹粉狮子头

  清炖蟹粉狮子头属淮扬菜系,也是南通家喻户晓的一道菜。虽然比较常见,但要做好这道菜却不简单,尤其是狮子头,配比十分重要,多一份肥则太腻,少一分就没有那种口感。好的清炖蟹粉狮子头一定是汤清沉底 、狮子头肉质酥烂、蟹粉鲜香、青菜酥烂清口,食后清香满口,齿颊留香。

  上面的这些南通传统菜是不是让你回忆满满,食指大动呢?还等什么,赶紧再去好好品尝品尝吧。