水晶小花篮凤凰彩票欢迎你(5557713.com)的做法详细介绍

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分类标签:甜品/点心健脾开胃食谱清热解毒食谱高血压食谱
菜品口味甜味主要工艺
食材明细
澄粉500克
可可粉100克食用色素10克
鸡蛋清200克
白砂糖50克

水晶小花篮的做法详细步骤

1. 将澄粉用开水烫熟后,擀开成薄片,用花戟压成圆片装入盏子内;
2. 做成盏子形,放在笼内蒸熟后,取出面胚;
3. 澄面盏内放入适量果脯,然后在澄粉中加入可可粉适量,揉成咖啡色,做成花篮把子,插入花篮中;
4. 再用蛋白糖分别加入红、黄、绿各色,做成小花朵装饰在花篮中即成。

水晶小花篮的做法小贴士

制作要诀:
1. 花篮中的朵朵在制作后不久就塌裂现象;
2. 主要是蛋白糖熬制时火候没掌握好;
3. 一般熬糖时,在刚飞丝时就可以离火了,而且要马上倒入鸡蛋清里搅拌,有光洁度时即可。
4. 橙汁、橙皮粒跟糖一起煮至浓稠及橙皮白色部份完全透明 (约半小时 ),煮时可酌量加入小半杯清水,最后加入柠檬汁。离火摊凉,隔出橙皮粒。
健康提示:
1. 成品主要含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质;
2. 因鸡蛋清基本上不含脂肪,所以此点心尤宜不喜欢或不能多吃脂肪的人食用。
食物相克:
食用色素:如果在固体食物中添加人工合成色素,人们不易发现其比例是否适当,因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加,可以用肉眼发现其浓度的大小,色泽过艳则不宜饮用。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道