独珠鳝段的做法详细介绍

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独珠鳝段的简介及特色

亮汁亮油,红亮鲜嫩,咸鲜中略带麻辣。
分类标签:私家菜糖尿病食谱气血双补食谱壮腰健肾食谱动脉硬化食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺滑炒
食材明细
鳝鱼400克
大蒜(白皮)175克凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
4克酱油10克
料酒10克豆瓣酱25克
花椒粉3克胡椒粉2克
味精5克香油5克
植物油75克淀粉(豌豆)15克

独珠鳝段的做法详细步骤

1.将去骨鳝鱼洗净,切去头、尾,再切成长6厘米的段;豆瓣剁细,独头蒜去皮洗净,入七成热的油锅中炸紧皮捞出。
2.锅置火上,下菜油烧至七成热时,下鳝段煸至卷缩,加盐、料酒、推匀,下豆瓣与鳝段同炒,至油呈红色时,掺鲜汤,加酱油、胡椒粉、独头蒜烧沸,改用小火烧至独蒜酥透、鳝段软嫩时,移至旺火上,加味精、芝麻油推匀,用湿淀粉30克(淀粉15克加水)勾薄芡。烧至汁浓亮油时,起锅装盘,撒上花椒粉即成。

独珠鳝段的做法小贴士

食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)食。 美食分享,让更多人知道