满嘴留香的红烧肉的做法

1张图片

“一家子都是属于无肉不欢的,偶尔做下红烧肉也是好评满满,按这个方子做出来的红烧肉要是不香算我输。”

食材明细

主料 猪五花 适量
辅料 白糖 适量 蒜瓣 适量 花椒粒 适量 辣椒 适量 八角 适量 香叶 适量 桂皮 适量 芝麻油 适量 生抽 适量
咸香 口味 烧 工艺 半小时 耗时 简单 难度

红烧凤凰彩票欢迎你(5557713.com)肉的做法步骤

满嘴留香的红烧肉的做法步骤:1 1早上菜市场买的猪五花,切成这样,我比较随意,目测应该有1.8cm*1.8cm的小方块吧。 满嘴留香的红烧肉的做法步骤:2 2水烧开,下锅焯水,水沸后捞出浮沫,继续煮十分钟左右。 满嘴留香的红烧肉的做法步骤:3 3十分钟后,捞出进冷水,稍洗,沥干。 满嘴留香的红烧肉的做法步骤:4 4热锅,锅干加油,糖,这个量,糖应该是油的一半量,小火炒糖色,用铲子的一角在糖里不断画圈,出来的糖色会更均匀。 满嘴留香的红烧肉的做法步骤:5 5糖色炒成这凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)样,给个经验之谈吧,当糖化并且开始冒小泡泡时火加大,到炒成我这样子,一直小火炒的话到后来会有一小部分过火了。 满嘴留香的红烧肉的做法步骤:6 6下肉,大火炒成这样,肉着色特别好看,平时做红烧肉我不喜欢加老抽,光生抽的话颜色不够,所以炒糖色就很重要了,翻炒均匀后加适当盐,不要太多,因为后面还要加生抽呢,加点料酒。 满嘴留香的红烧肉的做法步骤:7 7有的人说做出来的红烧肉不香,最主要的是辅料没加对,辅料用量的话,香叶在三四片吧,两三瓣小八角,桂皮一小块,这三样不能加多了,会压味,蒜头必备,辣椒跟花椒粒随意,能吃就放,不放也没事,这里提一下,我用的高压锅,比较快,香料放在下头,烧制时味道更容易进去。 满嘴留香的红烧肉的做法步骤:8 8这一点瓶盖里头的东西是芝麻油,就是香油,蒜头加香油再加热,香味加倍,这就是为什么之前放了蒜瓣,加盖压五分钟,从沸腾,锅盖出气开始加时间。 满嘴留香的红烧肉的做法步骤:9凤凰彩票网(5557713.com) 9出锅,很香哦。

小窍门

炒糖色时油不要太多了,我用的高压锅,因为直接用炒锅或者炖锅做,火候水分控制不好,这道菜唯一的缺点就是油太多了,所以第一天要是没吃完,放冰箱里头第二天记得把油倒一下。 来自 戚凄挽青丝 的作品 使用的厨具:高压锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜
上一篇:烤冰糖心苹果片 下一篇:蒸面条菜