雞蛋是萬能的食材,幾乎和任何食物都能搭配,其中最經典的台式風味莫過於「番茄炒蛋」了,酸甜又滑嫩凤凰彩票欢迎你(5557713.com)的口感讓它成為家家戶戶餐桌上最常出現的菜色,也是許多異鄉遊子念念不忘的媽媽味。

  越簡單的家常菜凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)越是難以模仿,你是否也遇過炒出的雞蛋太硬、番茄太水,雞蛋是雞蛋、番茄是番茄,無法完美結合的狀況?馬上告訴你番茄炒蛋要怎麼炒才能吃起來鬆軟順口又不油膩!

  番茄炒蛋的4個美味重點

  POINT 1 番茄去皮,口感更佳

  牛番茄最適合用來製作番茄炒蛋,在洗淨的牛番茄上頭劃十字刀,放入滾水中稍微汆燙,撈起後泡冷水,即可輕鬆去皮,再去蒂頭、切成適合入口的塊狀。

  POINT 2 加入番茄醬,添色添香

  除了生鮮番茄,加入適量的番茄醬,能讓番茄香氣更濃郁、顏色更鮮豔漂亮。

  POINT 3 番茄雞蛋分開炒,軟嫩更容易掌握

  番茄需要一點時間才能炒軟,但是雞蛋炒過久卻會過硬,因此建議將兩者分開炒,各自掌控適當的時間。

  鍋內先下番茄和少許的水,用高溫炒至軟化並釋出茄紅素後放入番茄醬,稍微炒過起鍋備用。雞蛋打散後入鍋炒到七分熟,再加入炒好的番茄一同快速翻炒。

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  POINT 4 起鍋前勾芡

  起鍋前加入少許的太白粉水勾芡,能夠減少生鮮番茄出水的狀況,且讓茄汁更能夠包覆在炒蛋上頭,吃起來更加濕潤、滑順。最後可以加入少許的蔥段一起炒,更添香氣!

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