熏松子豆腐衣的做法详细介绍

分享熏松子豆腐衣的做法,让更多人知道

熏松子豆腐衣的简介及特色

色泽金黄,口味香嫩,松子味浓,极富情趣。 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)
分类标签:素斋菜苏菜
菜品口味炸烧味主要工艺
食材明细
油皮600克
松子仁75克鸡蛋清60克
虾仁10克菱角粉3克
姜汁5克葱汁5克
黄酒20克2克
白砂糖15克味精3克
小葱10克花椒2克
香油20克茶叶2克

熏松子豆腐衣的做法详细步骤

1. 虾仁斩成细茸;
2. 虾茸内加入黄酒、葱姜汁、糖,味精、盐、蛋清、菱粉拌匀上浆,分成六份;
3. 松子仁分成六份;
4. 取豆腐衣(油皮)2 张,撕去边皮,摊平,洒上少量的水,使豆腐皮湿润;
5. 取一份拌匀的虾茸在豆腐衣上抹平,然后均匀地撒上一份松子仁,卷成一寸宽的长条;
6. 用同样的方法将其余的五份做好;
7. 取干净的锅一个,锅底铺上花椒、米饭50克、糖50 克、茶叶,架上铁丝网,网上铺上整葱250克,再放上卷好的松子豆腐卷,盖严,点火烧锅;
8. 熏制大约10分钟,取出;
9. 表面刷香油,晾凉后改刀,装盘即成。

熏松子豆腐衣的做法小贴士

凤凰彩票欢迎你(5557713.com)制作要诀:
1. 选用杭州豆腐衣,口味更佳;
2. 茶叶在使用前,用水泡开再下熏锅,其熏制效果会更好。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 美食分享,让更多人知道