怪味玉兔肉的做法详细介绍

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怪味玉兔肉的简介及特色

此菜麻辣酸咸甜香,味美肉烂,特色十足。 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)
分类标签:江西菜营养不良食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱私家菜
菜品口味怪味主要工艺
食材明细
兔肉(野)2000克
鸡骨架500克猪胫骨1000克
花生仁(生)100克芝麻10克
味精2克酱油150克
白砂糖70克白醋50克
花椒25克芝麻酱50克
辣椒(红、尖、干)2克大蒜(白皮)50克
香油100克小葱100克
料酒100克50克
香菜100克

怪味玉兔肉的做法详细步骤

1.将野兔肉用清水洗净,改成4 块,用水泡4 小时,其中换一次水去土腥味;
2. 再将兔肉用水氽煮一下,捞出洗净,再用清水泡着备用;
3. 鸡骨架、猪骨头用水氽一下洗净;
4. 洗净的鸡骨架、猪骨头放入锅底,再放兔肉,然后放清水(水要漫过肉)坐在火上煮;
5. 把葱(25 克)、鲜姜拍一下与料酒放到锅里;
6. 花椒(10 克)布包好,下锅;
7. 锅开后,撇去浮沫,用中火煮,兔肉煮熟后,脱骨晾凉放入冰箱即成;
8. 花椒15克入热锅焙干,擀碎;
9. 芝麻入锅炒熟,擀碎;
10. 花生米入油锅中炸透,捞出沥油,擀碎;
11. 大凤凰彩票网(5557713.com)蒜去蒜衣,切成末;
12. 干辣椒切段,入油锅中炸出香辣味,做成辣椒油;
13.葱75克洗净,切成小丁;
14. 香菜择洗干净,切成段;
15. 用一个小盆先把芝麻酱用水慢慢?开,加入酱油、米醋、白糖、碎花椒、熟芝麻、炸花生米、蒜末、辣椒油、味精、葱丁、香菜、香油,用汤勺拌匀,调兑成怪味汁;
16. 最后找好口走菜时往肉上面浇怪味汁或者拌和都可。

怪味玉兔肉的做法小贴士

制作要诀:
1.若选用活野兔宰杀后,皮要剥的干净,不要留皮。用水氽时,氽熟为度,不要过火,否则成品不嫩;
2. 兑汁时,各调味品的量要合适,否则,不成怪味汁。
食物相克:
兔肉(野):兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 美食分享,让更多人知道