红烧羊肉的做法详细介绍

红烧羊肉的菜谱图片 分享红烧羊肉的做法,让更多人知道
分类标签:家常菜谱
菜品口味香味主要工艺红烧
所需时间10-30分钟凤凰彩票网(5557713.com)制作难度普通
食材明细
带皮羊排两斤半
适量适量
大蒜适量青蒜叶适量
花椒一小把大料适量
桂皮适量香叶适量

红烧羊肉的做法详细步骤

红烧羊肉的做法图片第1步1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用。红烧羊肉的做法图片第2步凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)2、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。红烧羊肉的做法图片第3步3、焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干。红烧羊肉的做法图片第4步4、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)。红烧羊肉的做法图片第5步5、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。红烧羊肉的做法图片第6步6、倒入羊肉块煸炒出香味红烧羊肉的做法图片第7步7、加入足量水,没过羊肉。红烧羊肉的做法图片第8步8、加入两汤匙料酒。红烧羊肉的做法图片第9步9、加入两汤匙老抽,一汤匙生抽。红烧羊肉的做法图片第10步10、放入步骤4的香料包红烧羊肉的做法图片第11步11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。红烧羊肉的做法图片第12步12、开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。

红烧羊肉的做法小贴士

1. 花椒在这里的作用是:可以很好的去除羊肉中的腥凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味,事实上,成品压根吃不出花椒味。

你可以选择以下材料和羊肉同煮,来去除羊肉中腥膻味:花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶...

2.羊肉焯水的时候,不要加盖子,让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来,如果盖上盖子,羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。

3.水要一次加足,中途不开盖不加水。

4.挑选羊肉,最好选带皮的山羊肉,膻味较小,湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位,带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉,这样的羊肉比较新鲜。 美食分享,让更多人知道