林宜雄/華誠日本料理&鐵板燒行政主廚

  「曉東港的海鮮食材,都琳瑯滿目擺在店前的海鮮檯上,且海鮮檯的魚貨,四季分明,當季要吃什麼、什麼最好吃,一看就知道,我很喜歡這樣的點菜方式!我主要負責日本料凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)理熱食、廚齡已有近二十年,用餐時,對於餐廳的料理手法與食材新鮮度,一吃就立刻知曉,我喜歡吃食材的原味,曉東港的食材品質令人放心,烹調技巧不花俏,吃得到海鮮的鮮美。」

  來到曉東港小吃店裡,總看得見一個人在廚房、前台以及海鮮櫃前忙進忙出,那個人就是曉東港老闆鄭智謀。鄭智謀說,家裡以前就在高雄開設海鮮餐廳,從小他就跟在父母身邊,舉凡食材進貨、料理烹調等事宜,三十幾年下來,用看的都會了!開店後,店裡料理完全由他一手主導,鄭智謀自豪地說,因為故鄉就在東港,東港是南部最著名的漁港,挑得到尚青的海鮮,而且總有許多別處沒有、且特別鮮美的稀有海鮮,如角蝦、紅加網魚等,因此,即使費時,鄭智謀仍每天花三~四小時,親赴屏東東港華僑市場挑選魚貨呢!

  也因為這樣的堅持,讓相當注重海鮮新鮮度的推薦人林宜雄第一次到曉東港用餐,就對曉東港留下深刻印象,鄭智謀則補充說,當日購自東港的現流海鮮,「堅持原味最好吃!」且他都會依食材特性,選擇可烹調出食材最佳美味的料理手法,如大目鮪魚身肚肉有油脂,適合炸、下巴肉質結實,適合煮湯。細心的料理手法,難怪林宜雄下班後,總會拖著三五好友到此小酌,再點盤酥炸那個魚、魚目鰻;亦或他與同事聚餐,最愛點螃蟹、魚等大分量海鮮,是他大宴小酌的口袋名單愛店!

  DATA

  電話:(07)330-767凤凰彩票网(5557713.com)7

  地址:高雄市苓雅區苓雅一路350號

  營業時間:17:00~翌日01:00,店休不固定、每月休四天,大都休週一。

  以上各家資訊若有異動,請以店家最新公告為準。

  DATA

  電話:(02)2492-6060

  地址:新北市萬里區龜吼村漁澳路63號

  營業時間:11:00~21:00 ,無休

  以上各家資訊若有異動,請以店家最新公告為準。

  擁有八艘漁船的阿利海鮮,每天漁船出海捕魚凌晨回到屏東後,新鮮現流漁獲在清晨時分就直送到台中,客人嚐到的都是尚青的海產,餐廳還擺放了許多水族箱,各國生猛活海鮮應有盡有,龍蝦、錢鰻、沙公、紅蟳和大蛤,現點以斤兩論價,想幫爸爸進補絕對沒問題!

  永豐棧酒店阿利海鮮主廚李文展說,海鮮料理最重要的是保留水產鮮甜原味,因此餐廳多以清蒸或快炒為主,不添加過多調味,例如貝類木瓜螺等,切片汆燙就很清脆爽口、錢鰻則可燉湯進補或三杯料理、蝦子以鹽烤方式最對味、鮮魚則要清蒸才能原味盡現。此外,阿利海鮮夏日也推出以梨子入菜,東勢在地水梨入菜後帶來的清爽口感,獲得客人青睞,梨子蝦鬆、甜梨酒煨龍蝦也都很受歡迎;而大蒜營養成分高,特製的黑蒜雞湯更是幫爸爸進補的最佳料理,也是餐廳凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)歷久不衰的人氣美味。

  DATA

  連絡電話:(04)2323-0778轉7101

  地址:台中市西屯區大墩二十街37號

  營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00,無休

  加收1成服務費


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